Presupuesto para una cafetería pequeña

La inversión de un negocio no es cualquier gasto, y por supuesto que una cafetería no es la excepción. Por ello es que en este post te daremos algunos consejos para que conozcas el presupuesto para una cafetería pequeña, donde enlistaremos lo que debería tener un negocio de este rubro y lo que podrías reducir o eliminar para cuidar tu inversión inicial.

Contenido del artículo

 

 

Mobiliario para negocios pequeños

El mobiliario para cafetería no difiere mucho del de cualquier establecimiento de comida, como el caso de un restaurante. Pues estos negocios tienen en común el dar un servicio al cliente por medio de las comandas (órdenes).

Eso sí, uno de lo elementos característicos de la cafetería, respecto a los otros negocios, es que se necesita de una barra, es decir, un mobiliario alargado para que el barista opere, la gente sea atendida e incluso se cobre.

De ahí en fuera, el resto del mobiliario es prácticamente el mismo, desde las sillas hasta las mesas. Entonces, ¿cuál es el presupuesto para el mobiliario de una cafetería?:

Producto Costo por pieza # de piezas recomendado Subtotal
Sillas o bancos $37 USD 8 $296 USD
Mesas $105 USD 2 $210 USD
Perchero $34 2 $68 USD
Barra $1320 1 $1320 USD
TOTAL     $1962 USD

Tip de ahorro: Para el presupuesto para una cafetería pequeña, algunos proveedores de mobiliario venden el conjunto de mesa con cuatro sillas, lo que, de hecho, termina siendo más económico de adquirir que las piezas por separado.

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Equipo, cristalería y utensilios explícitamente necesarios

Dado que estamos hablando de una cafetería pequeña, es necesario economizar lo más que se pueda en espacios y costos. Por lo tanto, hay que evaluar de forma muy consciente lo que nos hará falta y lo que no.

Toma en cuenta que en esta área se encuentra la inversión más fuerte: la cafetera. Pues sin importar el tamaño, una cafetería tendrá como principal producto... bueno... el café. Por lo tanto, una duda muy común en este sentido es "¿se puede operar un negocio pequeño con una máquina doméstica?", y la respuesta es que lamentablemente ese no es el caso, ya que una cafetera industrial está diseñada para aguantar el día a día de un negocio, por la cantidad continua de tazas que se requiere, algo que terminaría rápidamente con el tiempo de vida útil de una cafetera doméstica.

Asi pues, al igual que con el mobiliario, debes pensar en los espacios reducidos que tendrás para meter todo para operar el negocio y atender a los clientes. Por eso mismo, se recomienda eliminar algunos elementos que, aunque podrían ofrecerse en una cafetería, no son el primer pensamiento del cliente cuando piensa en un negocio como este, tal es el caso de las crepas o los churros que, aunque van bien con este negocio, hay que pensar bien en si son completamente necesarios para un establecimiento de estas dimensiones.

Entonces, para el presupuesto de equipo y utensilios para una cafetería pequeña considera lo siguiente:

Producto Costo por pieza # de piezas recomendado Subtotal
Licuadora $105.9 USD 1 $105.9 USD
Cafetera $3180 USD 1 $3180 USD
Molino $185 USD 1 $185 USD
Báscula gramera $16 USD 1 $16 USD
Jarra para espumar $11 USD 2 $22 USD
Penlatte (Lápiz para arte latte) $8 USD 2 $16 USD
Tamper $17 USD 1 $17 USD
Bagacero $29 USD 1 $29 USD
Cuchara cafetera $0.4 USD 8 $3.2 USD
Cuchara bailarina $7 2 $14 USD
Chuchillo (cubierto) $0.5 USD 8 $4 USD
Cuchillo de cocina $4 USD 2 $8 USD
Tenedor (cubierto) $0.3 USD 8 $2.4  USD
Plato $2.6 USD 8 $20.8 USD
Nivelador para barista $21.1 USD 1 $21.1 USD
Trapos de colores $0.5 USD 4 $2 USD
Vaso de vidrio 1 1/2 oz. $2.3 USD 2 $4.6 USD
Tapete compactador $20.1 USD 1 $20.1 USD
Horno eléctrico $264.8 USD 1 $264.8 USD
Taza de 4 oz. $4.7 USD 8 $37.6 USD
Taza de 8 oz. $3.7 USD 8 $29.6 USD
Taza de 12 oz. $1.5 USD 8 $1.5 USD
Brocha para barista $7.9 USD 1 $7.9 USD
Taza capuchinera $7.7 USD 4 $30.8 USD
Frigobar $211.8 USD 1 $211.8 USD
Máquina de hielo $158.8 USD 1 $158.8 USD
Sifón $26.4 USD 2 $52.8 USD
Charola de servicio $18.5 USD 2 $37 USD
Productos de limpieza en gral. --- [Varios] $52.9 USD
TOTAL     $4476.2 USD

Si quieres conocer algunos tips para hacer tu presupuesto, en el siguiente video se te dan algunos consejos útiles para armarlo de manera adecuada con ciertas consideraciones:

 

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Local reducido y remodelación/adaptación

En el presupuesto para una cafetería pequeña habrá que pensar en un local de dimensiones más reducidas, ya sea por economizar, porque tu concepto no requiere tanto (veremos más a fondo esto) o porque deseas un establecimiento chico que no te traiga tanto compromiso como un negocio más grande.

¿Cuánto espacio necesitas para una cafetería pequeña? Aproximadamente 20 m2, pero esto puede variar según tus posibilidades o inversión con la que cuentes.

Es importante que, cuando escojas tu local, te cerciores de que la ubicación es la adecuada, pues tener una buena localización es primordial, ya que, si estás bien posicionado, tendrás una afluencia de gente que pueden ser clientes. Pero debes saber que, por lo regular, este tipo de establecimiento suele ser muy costoso, justamente por la zona tan rentable en la que se encuentra.

Inversión Detalles Costo
Alquiler Dimensiones de 20 m2 $530 USD
Instalación de desagüe Principalmente para la cafetera, por loque deberás considerar la magnitud del trabajo y la horas que te cobrarán $2.4 USD por hora ($96 USD por una semana)
Cambio de voltaje Si es que tu cafetera es de 110 V o 220 V tienes que adaptar el voltaje del local si no se adapta a uno de ellos $3.1 USD por hora ($124 USD por una semana)
Instalación de gas Principalmente si ofreces snacks $317 USD
Ahorro para imprevistos Un colchón que solo debe aplicarse para otras remodelaciones, adaptaciones o arreglos no contemplados $2700 USD
TOTAL   $3767 USD

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Permisos y trámites

La cuestión legal es uno de los aspectos que más puede variar porque no todos los países se rigen por las mismas leyes, e incluso en cada ciudad puede haber ciertas diferencias que hagan que se deba pagar más por un trámite que por otro, o que este no tenga costo o simplemente no exista un impuesto relacionado a ello.

Aunque el tamaño de un negocio puede reducir ciertos gastos, debes saber que esto no siempre aplica en la legalidad, a menos que las escalas sean de gran diferencia, como solicitar un permiso de impacto ambiental por las modificaciones arquitectónicas que se harán o el uso de luz industrial para empresas que requieren de una gran fuente de electricidad.

Aquí solo te pondremos los permisos más comunes en México, pero asegúrate de revisar las regulaciones de tu localidad (país) para conocer si hay algún requerimiento diferente o que no esté aquí que debas consultar:

Trámite Detalles Costo
Registro Federal de Contribuyentes Esto es para que puedas darte de alta frente a las autoridades encargadas de la administración impuestos [Gratuito]
Apertura de establecimientos mercantiles Esta se tramita en las ventanillas únicas de cada municipio. [Gratuito]
Licencia de funcionamiento Si es que tu cafetera es de 110 V o 220 V tienes que adaptar el voltaje del local si no se adapta a uno de ellos $789.6 USD
Uso de suelo Principalmente si ofreces snacks $77.2 USD
Anuncios exteriores Para anuncios publicitarios que tienen una superficie total hasta de 50 m2. $406.8 USD
TOTAL   $1273.6 USD

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Insumos e ingredientes

El costo de los insumos e ingredientes dependen de la magnitud del menú, por ello es necesario hacer un costeo adecuado para saber cuánto gastarás según las porciones que des a tus clientes.

Como hablamos de una carta para cafetería pequeña, entonces asegúrate de incluir únicamente las bebidas y snacks necesarios, o las que más pidan tus clientes.

Entonces, aquí se te enlistan los insumos e ingredientes más comunes y básicos para una cafetería:

Producto Costo por pieza # de piezas recomendado Frecuencia de compra Subtotal
Café en grano (1 kg) $18.5 USD 3 Mensual $55.5 USD
Caja de sobrecitos de azúcar $13.2 USD 5 Mensual $66 USD
Leche (caja de 12 piezas) $23.8 USD 2 Mensual $47.6 USD
Leche deslactosada (caja de 12 piezas) $26.4 USD 2 Mensual $52.8 USD
Chocolate en polvo (bolsa de 1 kg) $25.4 USD 2 Mensual $50.8 USD
Saborizante de vainilla (botella de 1 lt) $21.9 USD 1 Mensual $21.9 USD
Saborizante de fresa (botella de 1 lt) $13.2 USD 1 Mensual $13.2 USD
Saborizante de naranja $19 USD 1 Mensual $19 USD
Crema batida (caja con 10 cápsulas) $9.5 USD 2 Mensual $9.5 USD
Bolsa de pan en general (cuernito, baguete, etc.) $7.9 USD [Según la demanda] Diaria $7.9 USD
Jarabe de chocolate (botella de 600 ml) $6.8 USD 3 Mensual $20.4 USD
Queso gouda (1 kg) $10.5 USD 1 Semanal $10.5  USD
Jamón de pavo (1 kg) $10.5 USD 1 Semenal $10.5 USD
Jitomate (1 kg) $1.5 USD 1 Semanal $1.5 USD
Chile (1 kg) $4.2 USD 1 Semanal $4.2 USD
Cebolla (1 kg) $1.1 USD 2 Semanal $2.2 USD
Mayonesa (bote de 3 kg) $25.4 USD 1 Bimestral $25.4 USD
Mostaza (bote de 2 kg) $4.7 USD 1 Mensual $4.7
Cátsup (bote de 2 kg) $10.5 USD 1 Mensual $10.5 USD
Granillo de chocolate (1 kg) $20.6 USD 1 Mensual $20.6 USD
Caja de galletas $20.1 USD 1 Mensual $20.1 USD
Helado de vainilla (1 lt) $3.4 USD 3 Mensual $10.2 USD
Crema en polvo (1 kg) $7.4 USD 1 Mensual $7.4 USD
Jarabe frutal $5.8 USD 1 Mensual $5.8 USD
Sobres de té (caja con varios sabores) $2.1 USD 2 Mensual $4.2 USD
Bolsa de hielo $2.3 USD 1 Semanal $2.3 USD
Infusiones (bolsa de 100 gr) $6.8 USD 3 Mensual $20.4 USD
TOTAL AL MES       $466.1 USD

Si quieres más ideas para agregar a tu carta, entonces dale un vistazo a este post sobre menú para cafetería pequeña:

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Concepto de cafetería

En la actualidad, ya existen diversos tipos de cafetería, lo que implica una diferencia también en tamaño. Por lo que es necesario que definas bien cuál es la que quieres iniciar. Aquí se te presentan algunos:

Kiosco

Un concepto de cafetería pequeña que se encuentra regularmente en centros comerciales o lugares de alta afluencia, aunque la instalacion del mismo no es tan costosa en comparación a otros conceptos, el alquiler del espacio suele ser alto, así que visto de manera objetiva, se compensa un aspecto por el otro.

La estructura de un kiosco es esta especie de "mobiliario" rectangular cerrado que sirve tanto para laborar como para atender a los clientes. Aunque puedes costearlo por partes, con la ayuda de un carpintero, algunas versiones armadas que puedes encontrar en el mercado tienen un precio que va desde los $1660 USD hasta los $3300 USD.

Barra exprés

Muy similar kiosco, ya que en dimensiones no exige mucho. Este tipo de cafetería prácticamente está diseñado ofrecer sus productos para llevar, la diferencia con un kiosco es que este tipo de negocio puede montarse en un local reducido, ofrecer servicio a domicilio y pedidos por delivery (como Uber Eats o Rappi).

Como su nombre lo indica, al ser exprés, este tipo de negocio procura solo vender al público opciones rápidas de preparar, por lo que no es raro encontrar este concepto de cafetería en terminales de autobuses o aeropuertos.

Cafetería móvil

Un tipo de negocio un poco menos usual pero no por ello inexistente, consiste en un negocio que se lleva a varias partes a través de un triciclo o una motocicleta modificados, lo que hay que recalcar de este concepto es que se trata de una cafetería con un menú bastante reducido, debido a que, si se ofrece una carta de gran variedad, sería difícil de transportar.

Lo que debes saber de este concepto es que, para emprenderlo, es necesario acudir a un mecánico o experto en modificaciones, para que puedan ajustar la máquina al triciclo o motocicleta.

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Entonces, ¿cuánto cuesta una cafetería pequeña?

Llegamos hasta este punto para responder de manera más precisa a cuánto presupuesto para una cafetería pequeña necesitarás para emprender, a continuación, se desglosan todos los campos que vimos aquí:

Área Detalles Costo
Mobiliario El número de sillas y mesas también dependerá de tus dimensiones. $1962 USD
Equipo, cristalería y utensilios Puedes adquirirla a precios muy accesibles si compras en conjuntos. $4476.2 USD
Local Para ahorrarte las remodelaciones o adaptaciones, es preciso que desde un inicio lo busques pensado para tu cafetería. $3767 USD
Permisos y trámites Recuerda que estos cambian según cada país o ciudad. Algunos pueden ser más costosos que otros. $1263.6 USD
Insumos Este presupuesto está únicamente pensado por una inversión inicial, por lo que deberás considerar esta cifra mensual. $466.1 USD
Fondo de ahorros Un auxiliar al que puedas recurrir por imprevistos o costos que aquí no se consideraron. $2000 USD
TOTAL   $13934.9 USD

Si quieres algunos consejos para lidiar con el costo final de la cafetería y ver cómo podrías reducir el número, puedes darle un vistazo al siguiente artículo:

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Cafetería normal vs cafetería pequeña

Presupuesto para una cafetería pequeña

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Cursos para iniciar tu cafetería

Ahora que ya conoces un aproximado de cuánto presupuesto para una cafetería pequeña se necesita, es momento de que te sigas informando, para ello puedes darle un vistazo nuestros cursos en donde te capacitarás en temas de barismo, administración, manejo de situaciones internas y externas y muchos más.

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Jezrrel López Romero
El gusto de Jez es tan selectivo que su misión es conocer solo los mejores aromas y sabores que puede ofrecer el café, no solo en México, sino en Latinoamérica. Durante sus viajes, Jez le presta mucha atención a ciertos aspectos del lugar; como la máquina con la que preparan su café, qué método de extracción usan, la ambientación del local, entre otros detalles que pasarían desapercibidos para los demás, pero que para Jez son clave para que un negocio tenga la rentabilidad deseada. “Pensar que una cafetería saldrá adelante solo por su café es un error descomun<al, pues en estos días la gente también acude por una buena experiencia, así que es importantísimo brindarla siempre”, nos comenta Jez. Jez quiere compartir su experiencia contigo, checa estos artículos que preparó para ti: ⇒ Top 5 las mejores máquinas de café y ⇒ Cómo poner una cafetería con poco dinero.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Presupuesto para una cafetería pequeña puedes visitar la categoría Blog.

  1. Regina dice:

    Necesito todos esos cursos sobre capuchino

    1. Blog EMCEBAR dice:

      Hola Regina, agradecemos tu comentario, si gustas más información de los cursos que tenemos en EMCEBAR no dudes en enviarnos mensaje, te dejo mi WhatsApp -> https://bit.ly/3JDesdD

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