Presupuesto para una cafetería pequeña

La inversión de un negocio no es cualquier gasto, y por supuesto que una cafetería no es la excepción. Por ello es que en este post te daremos algunos consejos para que conozcas el presupuesto para una cafetería pequeña, donde enlistaremos lo que debería tener un negocio de este rubro y lo que podrías reducir o eliminar para cuidar tu inversión inicial.

Contenido del artículo

El mobiliario para cafetería no difiere mucho del de cualquier establecimiento de comida, como el caso de un restaurante. Pues estos negocios tienen en común el dar un servicio al cliente por medio de las comandas (órdenes).

Eso sí, uno de lo elementos característicos de la cafetería, respecto a los otros negocios, es que se necesita de una barra, es decir, un mobiliario alargado para que el barista opere, la gente sea atendida e incluso se cobre.

De ahí en fuera, el resto del mobiliario es prácticamente el mismo, desde las sillas hasta las mesas. Entonces, ¿cuál es el presupuesto para el mobiliario de una cafetería?:

Tip de ahorro: Para el presupuesto para una cafetería pequeña, algunos proveedores de mobiliario venden el conjunto de mesa con cuatro sillas, lo que, de hecho, termina siendo más económico de adquirir que las piezas por separado.

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Dado que estamos hablando de una cafetería pequeña, es necesario economizar lo más que se pueda en espacios y costos. Por lo tanto, hay que evaluar de forma muy consciente lo que nos hará falta y lo que no.

Toma en cuenta que en esta área se encuentra la inversión más fuerte: la cafetera. Pues sin importar el tamaño, una cafetería tendrá como principal producto... bueno... el café. Por lo tanto, una duda muy común en este sentido es "¿se puede operar un negocio pequeño con una máquina doméstica?", y la respuesta es que lamentablemente ese no es el caso, ya que una cafetera industrial está diseñada para aguantar el día a día de un negocio, por la cantidad continua de tazas que se requiere, algo que terminaría rápidamente con el tiempo de vida útil de una cafetera doméstica.

Asi pues, al igual que con el mobiliario, debes pensar en los espacios reducidos que tendrás para meter todo para operar el negocio y atender a los clientes. Por eso mismo, se recomienda eliminar algunos elementos que, aunque podrían ofrecerse en una cafetería, no son el primer pensamiento del cliente cuando piensa en un negocio como este, tal es el caso de las crepas o los churros que, aunque van bien con este negocio, hay que pensar bien en si son completamente necesarios para un establecimiento de estas dimensiones.

Entonces, para el presupuesto de equipo y utensilios para una cafetería pequeña considera lo siguiente:

Si quieres conocer algunos tips para hacer tu presupuesto, en el siguiente video se te dan algunos consejos útiles para armarlo de manera adecuada con ciertas consideraciones:

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En el presupuesto para una cafetería pequeña habrá que pensar en un local de dimensiones más reducidas, ya sea por economizar, porque tu concepto no requiere tanto (veremos más a fondo esto) o porque deseas un establecimiento chico que no te traiga tanto compromiso como un negocio más grande.

¿Cuánto espacio necesitas para una cafetería pequeña? Aproximadamente 20 m², pero esto puede variar según tus posibilidades o inversión con la que cuentes.

Es importante que, cuando escojas tu local, te cerciores de que la ubicación es la adecuada, pues tener una buena localización es primordial, ya que, si estás bien posicionado, tendrás una afluencia de gente que pueden ser clientes. Pero debes saber que, por lo regular, este tipo de establecimiento suele ser muy costoso, justamente por la zona tan rentable en la que se encuentra.

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La cuestión legal es uno de los aspectos que más puede variar porque no todos los países se rigen por las mismas leyes, e incluso en cada ciudad puede haber ciertas diferencias que hagan que se deba pagar más por un trámite que por otro, o que este no tenga costo o simplemente no exista un impuesto relacionado a ello.

Aunque el tamaño de un negocio puede reducir ciertos gastos, debes saber que esto no siempre aplica en la legalidad, a menos que las escalas sean de gran diferencia, como solicitar un permiso de impacto ambiental por las modificaciones arquitectónicas que se harán o el uso de luz industrial para empresas que requieren de una gran fuente de electricidad.

Aquí solo te pondremos los permisos más comunes en México, pero asegúrate de revisar las regulaciones de tu localidad (país) para conocer si hay algún requerimiento diferente o que no esté aquí que debas consultar:

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El costo de los insumos e ingredientes dependen de la magnitud del menú, por ello es necesario hacer un costeo adecuado para saber cuánto gastarás según las porciones que des a tus clientes.

Como hablamos de una carta para cafetería pequeña, entonces asegúrate de incluir únicamente las bebidas y snacks necesarios, o las que más pidan tus clientes.

Entonces, aquí se te enlistan los insumos e ingredientes más comunes y básicos para una cafetería:

Si quieres más ideas para agregar a tu carta, entonces dale un vistazo a este post sobre menú para cafetería pequeña:

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En la actualidad, ya existen diversos tipos de cafetería, lo que implica una diferencia también en tamaño. Por lo que es necesario que definas bien cuál es la que quieres iniciar. Aquí se te presentan algunos:

Kiosco

Un concepto de cafetería pequeña que se encuentra regularmente en centros comerciales o lugares de alta afluencia, aunque la instalacion del mismo no es tan costosa en comparación a otros conceptos, el alquiler del espacio suele ser alto, así que visto de manera objetiva, se compensa un aspecto por el otro.

La estructura de un kiosco es esta especie de "mobiliario" rectangular cerrado que sirve tanto para laborar como para atender a los clientes. Aunque puedes costearlo por partes, con la ayuda de un carpintero, algunas versiones armadas que puedes encontrar en el mercado tienen un precio que va desde los $1660 USD hasta los $3300 USD.

Barra exprés

Muy similar kiosco, ya que en dimensiones no exige mucho. Este tipo de cafetería prácticamente está diseñado ofrecer sus productos para llevar, la diferencia con un kiosco es que este tipo de negocio puede montarse en un local reducido, ofrecer servicio a domicilio y pedidos por delivery (como Uber Eats o Rappi).

Como su nombre lo indica, al ser exprés, este tipo de negocio procura solo vender al público opciones rápidas de preparar, por lo que no es raro encontrar este concepto de cafetería en terminales de autobuses o aeropuertos.

Cafetería móvil

Un tipo de negocio un poco menos usual pero no por ello inexistente, consiste en un negocio que se lleva a varias partes a través de un triciclo o una motocicleta modificados, lo que hay que recalcar de este concepto es que se trata de una cafetería con un menú bastante reducido, debido a que, si se ofrece una carta de gran variedad, sería difícil de transportar.

Lo que debes saber de este concepto es que, para emprenderlo, es necesario acudir a un mecánico o experto en modificaciones, para que puedan ajustar la máquina al triciclo o motocicleta.

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Llegamos hasta este punto para responder de manera más precisa a cuánto presupuesto para una cafetería pequeña necesitarás para emprender, a continuación, se desglosan todos los campos que vimos aquí:

Si quieres algunos consejos para lidiar con el costo final de la cafetería y ver cómo podrías reducir el número, puedes darle un vistazo al siguiente artículo:

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Cursos para iniciar tu cafetería

Ahora que ya conoces un aproximado de cuánto presupuesto para una cafetería pequeña se necesita, es momento de que te sigas informando, para ello puedes darle un vistazo nuestros cursos en donde te capacitarás en temas de barismo, administración, manejo de situaciones internas y externas y muchos más.

Y si quieres mayor información de estos cursos, puedes contactarmnos por Whatsapp:

Jezrrel López Romero

El gusto de Jez es tan selectivo que su misión es conocer solo los mejores aromas y sabores que puede ofrecer el café, no solo en México, sino en Latinoamérica. Durante sus viajes, Jez le presta mucha atención a ciertos aspectos del lugar; como la máquina con la que preparan su café, qué método de extracción usan, la ambientación del local, entre otros detalles que pasarían desapercibidos para los demás, pero que para Jez son clave para que un negocio tenga la rentabilidad deseada. “Pensar que una cafetería saldrá adelante solo por su café es un error descomun<al, pues en estos días la gente también acude por una buena experiencia, así que es importantísimo brindarla siempre”, nos comenta Jez. Jez quiere compartir su experiencia contigo, checa estos artículos que preparó para ti: ⇒ Top 5 las mejores máquinas de café y ⇒ Cómo poner una cafetería con poco dinero.

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